乐天堂fun881月11日，记者走访了昆明主城区的部分酒店、餐厅，当前年夜饭预订非常火热，部分餐厅年夜饭预订量超七成，订单量比去年增长约3倍。此外，市区大型超市内的年夜饭预制菜也已陆续上线。

　　11日，尽管离春节尚有些日子，但年夜饭预订已是热火朝天乐天堂fun88，不少市民从去年12月已开始着手预订年夜饭，不少商场内的餐厅、街边餐馆的门口都挂起了“年夜饭火热预订中”的横幅，春节氛围感已经开始形成。

　　“我们门店总容纳量是35桌，目前已全部订出，今年年夜饭的预订量比去年多约3倍。”福照楼云瑞店的工作人员说，福照楼是每年年夜饭预订的大热门，又是主打云南特色菜的老牌子，所以前来预订年夜饭的顾客大部分都是昆明本地人。“值得一提的是，今年我们餐馆没有调整年夜饭的价格，其中，招牌汽锅鸡、腾冲稀豆粉油条、大理乳扇乳饼等热销菜的价格，与去年是一样的。不过，由于今年年夜饭的预订量大幅上涨，我们在餐桌设置上进行了改善，去年我们用的是两个方桌拼成一桌，今年则采用了10位标准位的圆桌。”

　　此外，由于预订年夜饭的顾客大部分是以家庭为单位的，餐馆还推出了春节特别套餐，在套餐以内，会免费提供酒水饮料，还有瓜子、花生糖等小零食。

　　除了福照楼，外婆味道的年夜饭预订也非常火爆，外婆味道交三桥店的工作人员表示，该店从去年11月份开始接受预订年夜饭，截至目前，预订量已超七成。不过，也不是所有的外婆味道门店都接受年夜饭预订，部分门店今年除夕当天不营业。

　　随后，记者又陆续走访了祥云会馆、悦墨·私宴、文翠·时光等多家餐厅了解到，从去年11月起，各家餐馆就陆续推出了年夜饭套餐，菜系大部分以传统滇菜为主，配以海鲜菜系，再搭配一些凉菜、水果、瓜子、饮料等，100多元起/人。截至目前，昆明主城区内的多家餐馆和酒店的预订量已超七成，部分私宴会所更是除夕当天外其他场次的包厢都已订满。餐厅工作人员表示，昆明主城区今年年夜饭预订量比前两年至少高出10%—20%。

　　此外，由于除夕当天会比较忙，大部分餐馆的年夜饭都是以套餐的形式预订，不接受现场散点。有4人套餐、8人套餐、16人套餐、20人套餐等，每种套餐价格从400—8000多元不等，满足不同人群的选择，大部分餐厅都可接受电话预订。需要注意的是，今年年夜饭预订格外火爆，很多餐厅餐桌数量有限，未预订的顾客到现场无法安排就餐。同时，除夕夜当天，很多餐厅都只接一台餐宴，不会翻台，部分餐厅还需在当天20点30分前结束用餐。因此，前往预订年夜饭的市民，预订前可向餐厅确认相关要求，避免后续纠纷。

　　虽然选择在外吃年夜饭的市民大幅增长，但仍有不少市民选择在家吃年夜饭。因此，预制菜逐渐成为不少家庭年夜饭餐桌上的主角。中国连锁餐饮报告表示，2023年，我国预制菜市场规模将达5434亿元，2026年将突破万亿元，年均复合增速超20%。

　　12日上午，记者走访了昆明的几家大型超市，佛跳墙、羊蝎子、猪肚鸡、寿喜锅、帝王蟹等预制硬菜都被摆放在了超市“C位”。“这些预制菜品都是近期上架的，临近春节，前来选购的市民越来越多。目前我们只是做一个预热，菜品相对较少，随着春节的临近，我们的预制菜品会越来越丰富。”盒马鲜生超市西城时代店的相关负责人表示，今年的预制菜品种比往年丰富了不少，包括速冻盆菜、熟食礼盒、腊味肉制品、速冻面点面食等。不过，目前，距离春节还有一段时间，虽然近期总体销量在持续增加，但销量增长还不算很明显，预计1月底或2月初，会迎来销售热潮。“预制菜冰冻时间太长会影响口感，所以等临近春节再加大备货量，确保市民们都能选购到。”

　　另外，美团数据显示，2024年1月以来，上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数量增长近4倍，相关套餐订单量增长超300%。美团相关负责人表示，平台已设置“岁末团圆夜家宴提前订”线日起到春节期间全程推广提供此类服务的门店，帮助门店提升订单量。同时，近期在京东、淘宝等线上平台，与年夜饭有关的预制菜产品也纷纷开展促销活动。在淘宝平台，广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制菜年货礼盒均在各自旗舰店进入热销榜。在京东平台，预制菜年夜饭促销力度加大。其中，部分促销价格的年夜饭预制菜产品累计销量已超万件。

　　东兴证券研报认为，预制菜能够降低餐饮成本、提升出餐效率，预制菜的渗透率将随着餐饮工业化、连锁化率的提升而提升。随着我国餐饮连锁化程度的逐年提升，餐饮工业化将成为发展趋势，预制菜需求将逐年增长。（都市时报 全媒体记者 郑荣行）